Brindo por ti y por un rostro que permite que la luna siga brillando o cómo no dejar de buscar lo que no está (en septiembre ‘mermelada de higo’).

En plena temporada de higos y en el cortijo Doña Paca, con unas higueras repletas de frutos que los que habitan en él se los desayunan (tanto los humanos como las aves), pero desde luego tan poco es plan de comerse un montón de kilos de una sentada y tener un problema gastrointestinal. Menos aún de tirarlos.

Pues lo típico en estos casos es hacer una mermelada, que luego puedes repartir altruistamente entre amigos, compañeros, familiares y enemigos, o incorporarla al catalogo de productos de ‘Casa de Avío’. Porque altruismo incluye la consideración del elevado contenido calórico del potingue en cuestión. Claro que lo delicioso y natural del asunto pues compensa, al menos en pequeñas dosis.

Si no os lo había contado. La mermelada tiene origen griego. Ellos cocinaban las frutas con miel para hacer conservas, aunque también he leído por ahí que los romanos también hicieron sus pinitos y la nombraron como la conocemos, de la palabra ‘melimellum’ y que básicamente significa membrillo, y que ellos lo hacían en conserva.

La cuestión es que como casi todas las cosas ricas, se inventaron hace unos cuantos años y sólo recogemos las enseñanzas trasmitidas y perdurables.

Las mermeladas fundamentalmente son a base de azúcar, así que ya puedes intuir cual va a ser el ingrediente fundamental además de los higos. Azúcar blanca y/o azúcar morena. Personalmente me gusta mezclar las dos, pero la mayoría de las recetas que verás por ahí utilizan azúcar blanca. En principio se utiliza la misma cantidad de azúcar que de fruta, pero luego interviene el gusto y sapiencia: a todos no nos gustan las cosas igual de dulces y todas las frutas no son igual de dulces, es más, no todas están igual de maduras, que suele marcar el punto de dulzura de las mismas: más azúcar cuanto más maduras. Así que la cuestión es que para encontrar la cantidad de azúcar que le tienes que añadir para que salga a tu gusto sólo puedes utilizar la intuición y el método de ensayo y error, salvo que utilices el barómetro de la legislación que indica al menos un 40%.

Algo muy interesante es que se puede sustituir el azúcar por miel, teniendo en cuenta que la miel endulza más que el azúcar. En este caso, voy a probar con miel a ver qué tal sale la cosa. Una miel de mil flores sin refinar que está para ‘requetechuparse los dedos’.

La alquimia de la mermelada es bien sencilla. Cuando la mezcla de azúcar con la fruta y algo de agua (que normalmente es la de la fruta) alcanza una temperatura levemente superior a los 100 grados, el azúcar reacciona con el ácido y la pectina de la fruta, y eso es lo que consigue la textura semidura de la mermelada. La pectina es uno de los componentes fundamentales, una fibra natural, que se encuentra en las paredes celulares de los vegetales y alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas. Por tanto, la mayor acumulación de pectina se encontrará en la piel y en las pepitas o huesos, incluso en la carne existente en torno a estos últimos.

En el caso de los higos, como son estupendos y naturales y tengo la certeza que en cortijo Doña Paca no se han usado pesticidas ni guarrerías varias, los voy a incluir con piel, lavándolos bien y quitando con el cuchillo lo que no me guste. Bueno vale, también porque es un ‘coñazo’ pelar unos cuantos kilos de higos maduritos y hoy por hoy no está conmigo Carmen, la hija de Doña Paca, que con sus actuales 92 años tiene la paciencia y el saber que a todos nos gustaría y nos falta. Hace dos años se peló unos 20 kilos arriba o abajo, gramo aquí o allá.



En el caso de frutas que contengan bajo nivel de pectinas o baja acidez, la forma fácil de solventarlo es añadir zumo de limón. Más o menos como medio limón por kilo de fruta. Como no solemos tener idea de estas cosas, yo le echaría siempre ese zumo de medio limón por kilo de fruta, porque seguro que mal no le queda y te aseguras que el proceso va a salir mejor.

Para prepararla colocamos toda la fruta en un recipiente y luego vertemos por encima todo el azúcar, o la miel ;-p. Lo metemos en la nevera 24 horas para que se vayan conociendo, los higos irán absorbiendo el azúcar de poquito a poquito, y sobre todo irán soltando el agua. Al día siguiente lo sacamos del frío, lo ponemos en una cacerola y si no ha soltado mucha agua se le añade una poquita y el zumo de limón…

(N.A.: añadir agua es desnaturalizar el producto final y aumentarlo por razones digamos indiscretas).
Como en esta ocasión si hay bastante agua de la propia fruta, para empezar no voy a añadirle nada más. Ahora hay que ponerlo al fuego, no muy vivo, pero tiene que superar los 100 grados, removiendo, removiendo, removiendo, básicamente para que no se pegue el fondo y te quedes sin cacerola, y porque recuerda que el agua irá perdiéndola en el tiempo de cocción. Hay frutas qué sea por la cantidad propia de pectina y/o por el agua que tienen su cocción es muy rápida.

¿Cuánto tiempo? La prueba de fuego. Una manera es sacar un poquito, ponerlo en un platillo e inclinarlo, si desliza le falta un poco, si se queda quieto, está lista. El tiempo, por tanto, dependerá de la cantidad de fruta, pero calcula que mínimo 20 minutos (la manzana por ejemplo), y yo diría que normalmente rondando los 45 minutos a 1 hora. Al principio, como hay agua, te puedes relajar un poco, pero cuando el agua se empiece a evaporar hay que estar pendiente, para que no se pegue la elaboración al fondo y sobre todo cuidado de no abrasarte con las burbujas explosivas que se forman cuando la textura está cerca del punto final: ‘el Etna se puede quedar corto’.

Un truco es dejar la fruta en trozos enteros o trocearla, para evitar que la elaboración se pegue si nos descuidamos. El higo es una fruta pesada por si misma que en cuanto se cueza se irá al fondo de la cacerola, por lo que la vigilancia ha de ser importante. Y así será nuestra atención según la fruta escogida: repetir la consigna ‘utilizar la intuición y el método de ensayo y error’. Finalmente, si batimos la fruta antes de apartarla del fuego si hemos de vigilar éste y bajarlo al mínimo.

En cualquier caso siempre bato, para que quede más homogénea, aunque tampoco queda nada mal encontrase trocitos de fruta, de nuevo: ‘pa gustos colores y pa colores las flores’.

Una vez concluida la cocción se procede a guardarla en botes de cristal con cierre hermético. se debe esterilizar al baño María, e incluso se puede congelar. También se envasa en caliente y para hacerle el vacio se da vuelta al tarro y se deja así hasta que enfría.

No os pongo las cantidades que he usado porque sería pretencioso querer aquí hacer propaganda de que tengo más botes de los que puedo abarcar… Así que a buen entendedor… Pedidos a ‘Casa de Avío’.



Te leo. Te vuelvo a leer.

La soledad o mejor dicho la sensación que me produce al leerte es que te sientes en soledad. Ojo no digo que estés sólo pero siento que así te sientes. En una soledad de alma o de corazón o de ambos. Ojalá no te sintieras así, si es realmente lo que sientes y no una apreciación mía equivocada. Si me equivoco, mejor. No es la vida un valle de lágrimas, NO. Es una oportunidad única de experimentar. Experimentar con la vida misma. Con cada uno de los momentos y de las sensaciones. Con el aroma de un buen café al despertar. Con el placer de arroparse en una cama caliente cuando sopla el viento o cae la lluvia. Quedarse embelesado mirando el color del vino en la copa. Perder los ojos entre las llamas de una chimenea. Sorprenderse de las honestas e inocentes reacciones de un niño (o de cualquier animal que esté a nuestro lado). Todo eso es mucho mucho mucho más hermoso si se puede compartir. Pero no siempre es posible "siempre" y tampoco todos tenemos la misma capacidad para dejarnos arrastrar por un guiño o de excitarnos descubriendo lirios de monte. Muchas veces son los amigos con los que mejor se comparte, algunas otras veces con los amores y amantes, si los hubo o los hay. Pero esa "chispa" la tiene que tener uno en su interior. Si no existe esa chispa de poco sirven amantes, amores ni amigos. Y yo sé (me da que sí) que tú la tienes. No te voy a hablar de un trabajo. Yo que aun no sé cómo terminaré buscándome la vida. No es que no me preocupe. Lo supero, por una sencilla y egoísta razón. ¡Mi propia supervivencia mental! No me voy a dejar caer de nuevo, de tantas otras veces que así ha sido. Y no va a ser la falta de un trabajo, de un medio de vida o de cualquier cosa material la que me haga caer. También tengo mis bajones y grandes. Pero he aprendido a escalar y trepar (anímicamente) para no quedarme en la cueva, en el pozo o dónde quiera que se escondan la alegría y las ganas de vivir. Ya te he soltado una buena parrafada. Después de un verano cargado de excesos. Exceso de familia, risas, de comidas y bebidas y otros que difícil es transcribirlos…. Replegarse y empezar a preparar el cuerpo y alma para recibir el otoño y mi ‘contrición’: 55 años.

Hace tiempo me dio por intentar escribir Haikus (poemas breves japoneses). Soy tremendamente malo, tan malo que puedo resultar patético pero a pesar de esto tengo la desfachatez de compartirlos:

Ni campo, ni flor.
Mi alma se desborda.
Agua sin destino.
Algún día quizá, puede ser, quién sabe. Esa agua encuentre un campo o una flor. Al fin y al cabo todos añoramos lo mismo. Si canto al Agua, o metáfora viva, a mi Ser. Recuerdo que antes que el agua, siempre a punto de desaparecer en el vacio del cielo azul. Destinadas a convertirse en nada desde el momento en que son algo. Las nubes han de existir (y ellas si divisan el campo y las flores). Recomiendo que no dejemos de mirar al Cielo: sus dibujos y sus colores reconfortaran nuestras Almas.
Y gracias gusano, poeta en prosa.


Lana Del Rey - 'Fuck It. I Love You & The Greatest'
A la mierda. Te quiero!

Elie Wiesel: “Lo contrario del amor no es el odio, es la indiferencia. Lo contrario de la belleza no es la fealdad, es la indiferencia. Lo contrario de la fe no es herejía, es la indiferencia. Y lo contrario de la vida no es la muerte, sino la indiferencia (entre la vida y la muerte)”

Quería compartir una pequeña reflexión sobre el silencio en mis momentos de soledad, ya que soy, me considero, una persona bastante introspectiva… Y de unos años a esta parte… La soledad y el silencio no son huida, ni escapatoria, ni evasión de la realidad. Al contrario. No me “aíslo” porque otros me estorban, me molestan, me incomodan. O porque no sé cómo enfrentar la realidad, los problemas, las dificultades o contratiempos. Ha sido un alto en el camino. Este alto en el camino, es parada obligatoria, si quiero realmente vivir de una manera más auténtica y plena, si quiero establecer relaciones de hondura, primero conmigo, después y primordialmente con los demás. Lo que me ha ocurrido, nos ocurre, casi siempre es que transitamos por la capa más superficial de la vida. No nos damos el tiempo para profundizar en el misterio de las cosas, de las personas, de uno mismo. Sumergirse en el pozo interior, bucear en él, nos lleva a descubrirnos y a descubrir esa vertiente de agua cristalina que es la que nos mantiene auténticamente vivos. Ahí uno constata que el agua que alimenta, pongo como ejemplo mi pozo, procede de la misma capa subterránea que nutre los pozos de los demás, de otros. Y percibo nítidamente que esos “otros” y yo somos iguales en esta existencia, en esta vida. Es decir, que en esa aventura de bucear en la propia interioridad descubrimos, así lo pienso, las raíces más profundas de la solidaridad.

Julián Marías escribió que “nada interesante puede hacer el hombre desde fuera de sí mismo”. Dejad pues que desde una interioridad recuperada en las extensas llanuras de la soledad y el silencio podremos, probablemente, tener una mirada más lúcida y penetrante sobre la realidad e incidir así, más positivamente sobre ella.

¿Qué se siente al estar solo? Es una sensación parecida al hambre mientras alrededor todo el mundo se prepara para un banquete. Produce vergüenza y miedo, y poco a poco estos sentimientos se irradian al exterior, de manera que el solitario se aisla progresivamente, se distancia progresivamente … “La soledad avanza, fría como el hielo y traslúcida como el cristal, y encierra en un abismo a quien la padece”, escribe Edward Hopper y continua: “Uno puede sentirse solo en cualquier parte, pero la soledad que produce la vida en la ciudad, entre millones de personas, tiene un sabor especial”.


Nighthawks_Edward Hopper_1942

-Noctámbulos- Cuatro personas sentadas en un diner urbano por la noche No sólo es el cuadro más famoso hecho por Hopper, sino también uno de los más reconocibles del arte estadounidense. Actualmente se encuentra en la colección del Instituto de Arte de Chicago.

Me gusta esa parte de la vida en que uno decide caminar hacía el silencio. Pero no aquel perturbador, oscuro, sino, ese que se escucha en la brisa, en las hojas de los arboles, en mi.
Me gusta caminar despacio, como si el tiempo no me dominara, como si con mis pasos tranquilos fuera yo quien creara una estela de sucesos, un tiempo propio, una nada adornada poco a poco.
Me gusta tener ese momento de soledad, esa conexión con pequeñas cosas y con lo grande que nos perdemos de tierra y cielo.
Me gusta ese idioma que sólo entienden mi naturaleza y mi instinto. Ese ‘hogar’ que está afuera y no en cuatro paredes. Esa huida que te salva de muchas cadenas.
Me gusta el mundo cuando no hay gente, o cuando hay gente que respeta al mundo.
Me gusta admirar, contagiarme de la serenidad que me brindan el amanecer y el atardecer, llenarme con el sol de levante y el de poniente, con la lluvia atronadora y silenciosa y empaparme de verdad.



Naughty Boy - Runnin' (Lose It All) ft. Beyoncé, Arrow Benjamin

Quisiera transmitir ahora, hoy, lo que siento. Miro como de lejos a grandes rasgos, mi vida, una vida intensa, ahora menos aun cuando sea lo de menos, de luchas sin descanso por lograr un presente y un futuro.

Mi ‘Casa’, esta Casa de Avío’, un fiel reflejo de mi persona y de mi alma. Si la recorres podrás encontrarme, en cada rincón, pero en el lugar que más de mí vas a encontrar, y mi recuerdo tenga todos los aromas y todo mi amor, es la cocina y la mesa de elaboraciones, es la alacena (para los modernos, el almacén). El lugar al que más horas de mi vida he dedicado. Preparando y elaborando todas las combinaciones que puedas imaginar. El olor del orégano y el laurel, el jengibre, las especies herbáceas aromatizantes, el romero y el tomillo y tantas, y el agua de azahar. Mis compañeros ¿Qué haría sin vosotros?...

El aroma de mi cocina y elaborados recorre hasta la vereda de esta ‘Casa’. Sabores de hierbas, que sólo mis recetas hacen especial su uso. ¿Y cómo podría ser de otra manera?. Cuántas horas revolviendo frutas para hacer dulces y sabrosas mermeladas y tantas cosas más. Las paredes de mi cocina conocen todos mis secretos y guardarán todos los aromas, entre clavos de olor, canela y vainilla.

Y cuándo no esté ¿Me extrañará mi pobre cocina?. Descansarán la hornilla y el horno, cansados de mantener su llama, mientras se evapora el agua sobrante. ¿Os conté de mis sabores?. Sí! Ya son tres años que no los describía… Son especiales, creo que la mejor forma de decirles que los adoro fue cocinarlos, siempre pensando en el gusto de cada uno de ellos. La alacena orgullosa, guarda montones de frascos de unos y otros sabores.

Cuando las luces se apagan y la ‘Casa’ está en silencio, yo creo que los duendes de mi espíritu la recorren y se perfuman con las esencias, destapando los frascos. Hablan con las ollas que descansan esperando el nuevo día, se acuestan en la hornilla que duerme hasta la mañana. Duendes inquietos. Corren cansados y felices a dormir de día en las viejas cerámicas que adornan por aquí y allá.

El sol se filtra, alegra la cocina y otra vez los aromas: alegrías y tristezas compartiendo el alma de esta ‘Casa’: esas cosas que fueron y son importantes para mí. En ella soy economista, maestro, equilibrista, peón, … Y aquí también me atreví a soñar que soy poeta:
Vuelve a empezar, siempre estás a tiempo
Éxtasis que sentirás cuando hayas dado lo mejor de ti
Empezar no fue en vano

“Somos esclavos de nuestras palabras y libres en nuestros silencios”. Un gran abrazo y gracias por este rato de lectura para ti y tan agradable de soledad en tu compañía y disculpas por tanto tiempo y tanto pasado.

DE LA DESOLACION... DE LA SATISFACCION... DEL TRIUNFO... DE LA DERROTA… DOS ES EL NUMERO PERFECTO… O ‘UNA HISTORIA DE AMOR’

Todos lo sabemos: la grandeza de los cuentos radica no sólo en el material del que se parte o la calidad del narrador, sino en su riqueza para cambiar. Sólo hay que pensar en que nunca escuchamos dos veces igual un cuento aunque sea el mismo cuento. Como decía Bowie (vaya aquí mi homenaje)... 'ch-ch-ch-ch-changes'.... https://youtu.be/SWogvaVsvTg ... Entonces por qué nos empeñamos en recrearnos en volver a los cuentos que nos hacen revivir historias que nos traen 'desolación' ...

En el inicio del mes de octubre pensaba que tendría superado mi miedo escénico a estar sólo y desamparado no en tierra hostil pero si en lugar desconocido, que no otra cosa pensaba era dejarse ver y afrontar unas fiestas de pueblo, no para disfrutarlas sino para intentar ser coherente con mi oficio de artesano y quemar mis naves en la situación de 'vender' sin más apoyo que mi saber estar y mi producto inmejorable. Las fiestas eran las de Cadiar, pueblo situado en el centro de la Alpujarra de Granada, de carácter eminentemente local pero que sabiendo que era mi primera incursión en esas tareas podría ser una buena puerta para coger tablas... Me sentía desamparado ya días antes, pues la melancolía sobrevenida y el saber de la ausencia obligada de Antonio, el patroncito, me quemaban por dentro. No pensaba por un instante que la hazaña tornaría en ¡desolación!... Sólo mitigada por la presencia de personas a las que no tengo palabras para definir y agradecer su estado de postración junto a mí en tamaña tarea de sortear el mal tiempo y el frio, cuando los hubo, la soledad innata al vendedor de mercado, al feriante, al que se gana un puñado de euros con la paciencia de Job,... El primer día tormenta. Nada que hacer. Quedarse en el 'puesto' para que nadie te impida volver al día siguiente... Mojarse. Tiritar. Esperar el aliento del compañero ausente... Y tal se produce en una tarde dónde la noche hace su presencia gracias a la escasez de luz y al cielo encapotado. Nos trasladamos a un lugar apacible donde tomo refugio y vivo unas horas de relax y asueto al lado de mi amigo y socio... Me concede unas horas de charla y algunas risas y como siempre ocurre a su lado, una buena cena consistente en codillo y papas fritas y un trozo de milhojas de crema y chocolate y no sé cuantas cosas más... Antes un té reparador... Así termina el primer día... Amanece con sol radiante y buenaventura... Hace hasta calor en la calle y se me viene a la imaginación que el viernes va a cumplir con la expectación de un pueblo en fiestas sometido a la climatología cambiante de la sierra... Y tanto es así qué dando las tres en el reloj comienza de nuevo esa lucha entre los qué andamos resguardándonos del inclemente tiempo y éste en su empeño de demostrar qué la Naturaleza no tiene amo ni dueño… Me asiste la paz y el sosiego trasmutadas en hombre de juvenil porte y mucho vivido y sabido en tierra tan hostil como la veo… Su nombre Andrés. Su cuna Álvarez Rodríguez. Su lugar Cojayar… Doce horas de triste y desolada estación pasó bajo un plástico y un paraguas sentado a la espera de los bienaventurados qué decidieran sopesar la sabrosura qué la mesa de vendedor ofrecía… A las tres de la madrugada del tercero concluye este día segundo… ¡Sábado! Día prometedor. Culmen de las fiestas aún cuando ya salen otras poblaciones como competencia y más transitadas y con más ‘solera’ de mercado qué Cadiar… Pero me propongo no bajar la guardia y hacerme merecedor del lugar qué quiero y pienso debe ocupar el producto qué me acompaña… Recibo los parabienes de mi anfitriona del lugar donde he pernoctado estas tres noches: me requiere para una foto de recuerdo de mi estancia en su casa y para posteriormente publicarla… La pequeña historia de este sábado es la visita sorpresa de alguien qué originó, tantos años después, volvieran a revolotear mariposas en mi interior, asombrarán mi cabeza estrellas e iluminaria mi corazón un Cupido imaginado años ha… Y el resumen de un ‘desorden’ qué sólo la llegada y salida triunfante del ‘Mercado Artesanía y de Oficios de Terque’ apagó la hoguera qué habría supuesto el fracaso anterior en Cadiar, salvo dejar en el lugar buenas gentes, tener buenas vibraciones, conservar la estima y empatía por los qué supieron acompañar en momentos difíciles e iniciáticos.



Antonio y yo, sin mala intención nos habíamos conjurado para no hablar en público o en privado el uno del otro, ni bien ni mal, ni de una cosa cualquiera y de cualquiera de nosotros como una vacuna contra los elogios mutuos. Sin embargo, hace 5 años y medio y en este mismo sitio de Almería, él y yo nos encontramos por primera vez. Ese encuentro qué efectivamente parecía ser en verdad el primero, no dejo nada especial salvo acaso el abono para qué un año después y después de otro año, le oí decir algo casual: ‘ya sabes dónde vivo’. Fue una revelación que me transportó de golpe a mis años de universitario, donde los qué andábamos en casas alquiladas para compartir piso, nos refugiábamos y acompañábamos los unos a los otros para estudiar o sentir qué el triunfo estaba al alcance de la mano. Tuvieron que pasar 2 años hasta aquella tarde en su casa de Plaza de Toros, para reconocer de pronto en la voz estentórea, los pies de niño grande, la firmeza de sus manos capaces de pasar ‘una aguja por el ojo de un camello’, con lo qué ello representa de esfuerzo y precisión en ese esfuerzo, la autoridad qué emanaba de sus silencios y su mirada de gato atento a cualquier movimiento externo, qué me hallaba ante un ser humano ‘diferente’ y ‘fiel’… Ojalá, pensé, esté niño grande, qué gusta de juegos y acertijos, sepa ver qué todo su potencial reside en su ser intimo… Ese qué nada ni nadie habrá de descubrir… Porque nada ni nadie perturba su instinto de perpetuación… 'Nadie imagina cuál es el alto precio que paga por ser el hombre más en su lugar del mundo'… La única vez que de veras me he creído a punto de morir, también estaba con él y sin él hubiera fenecido, tal era mi deseo oculto – en tiempos convulsos y de emociones transgresoras con la propia vida - 'Me jodió' (¿?)… Al contrario: sólo agradecimiento y deuda eterna conservaré hacia él… Lo único que lamento, de esos años, fue no poder cobrarle, tanto como pagarle, los resentimientos atrasados, porque ya habíamos digerido tanta música y tanta des/dicha juntos, que no teníamos caminos de regreso. De modo que seguimos de amigos, de cuasi-hermanos, de socios, de patrón y empleado, muy a pesar del abismo insondable que se abre en el centro de su vasto saber culinario, y que lo qué ha de separarnos sino para siempre al menos en momentos: su insensibilidad para el baile y el elevar las alas al vuelo. Antonio ha sufrido ya los muchos riesgos de su oficio, raros e innumerables. Dedicado de lleno a su hacer ha tenido qué ‘torear’ a cuantos personajes han sido causa de sus desapegos hacia la inmutabilidad de un oficio que por su solo nombre debería ser admirable… No en el caso de los llamados ‘primeros espadas o consagrados’… Pues no hay mayor consagración qué el sacrifico qué supone soportar horarios qué en el sano juicio de cualquiera estaría vedado, soportar innecesarios apremios de quienes no cruzan el umbral del peligro al sortear el filo de un cuchillo, la temperatura de una plancha ardiendo, el agua hirviendo, la llama de una fuego, el corte de una tijera de limpieza, los aromas de un producto en mal estado, los humores de los qué no saben, no entienden, no soportan… Desde los 18 años, desde Almería, pasando por Granada y volviendo a Almería… Un periplo de idas y vueltas, entradas y salidas… Por el sólo hecho de querer demostrarse sabio, terco, insatisfecho, seguro, eterna promesa y así podría seguir adjetivando, sin cambiar su modo de ser. Lo que más aprecio, seguro qué también los qué bien lo conocen, desde siempre, es su generosidad de maestro de escuela, con una vocación feroz que ejerce hasta el extremo de desatender olvidos inmateriales qué un ser humano como él no debiera. Ningún, permitidme la licencia comparativa, orfebre-alquimista-creador-diseñador, en definitiva restaurador, que yo conozca se ocupa tanto como él de los otros, y en especial de los más cercanos a si y a los qué consigo son. Los instiga a la poesía qué representa un plato cocinado con todo esmero, respeto, amor…, los pervierte con secretos indescifrables, los hipnotiza con sus sabores y esencias, convencido de que es posible ser cocinero sin morir en el intento.

 


Nadie se ha beneficiado más que yo de esa ‘escasa’ virtud. Es Antonio quien me llevó a mi primer enfrentamiento con una cocina profesional y me dijo: 'Ahí tienes, contigo, para que aprendas'. Nunca se imaginó en la que se había metido. Pues con la aventura qué me dejó trazar aprendí no sólo a ver el oficio de restaurador de otro modo, sino a tener siempre lista una idea o una duda distintas para no dejar de contar y hacer realidad mis deseos, más bien sueños. Desde entonces ha sido el primer receptor de mis originales o impetuosas salidas de tono, ideas, experimentos... Sus juicios son, a veces, tan crudos, pero también tan razonados, que por lo menos cuido qué nada salga ya de mí sin meditar sobre lo qué él puede pensar… Aunque cierto es que la anarquía no es su fuerte... Yo mismo no podría decir qué tanto hay de él en casi todo lo qué imagino, pero hay mucho. Me pregunto a menudo cómo es que esta amistad ha podido prosperar en estos tiempos tan ruines. La respuesta es simple: Antonio y yo hemos aprendido a respetar nuestros tiempos, espacios, libertades en suma. Nos vemos muy mucho por cosas de tener a ‘Casa de Avío’ como nudo gordiano de ésta relación de amistad, y muy poco sólo para ser amigos. Cuando quiero verlo, o él quiere verme, y estoy convencido qué así se comporta siempre, nos llamamos antes para estar seguros de que queremos vernos. Sólo una vez violé esta regla de amistad elemental, y me dio entonces una prueba máxima de la clase de amigo que es capaz de ser. Fue así: ahogado de desamor y emoción incontenida por una mujer (de cuyo nombre no quiero acordarme), toqué a las puertas qué guardan su corazón, su alma integra, y su casa, donde Antonio sobrelleva su vida de soltero y en orden, sin necesidad de explicación algún y ante su mirada todavía incrédula, dejo qué me instalara por tiempo indefinido, sin preguntar, sin condiciones, sin peticiones… Y dejando que mi cuerpo, mi corazón, mi alma, resistieran si así era, desistieran si también existía la posibilidad, durmiera y olvidara el tiempo si era mi deseo… Antonio no me ha dicho nunca una palabra sobre el asalto a qué lo sometí, ni movió un dedo para saber, y yo he tenido que esperar hasta esta noche para expresarle mi remordimiento. Otro ejemplo de esta amistad es que juntos hemos salido y entrado de viaje. Esto nos ha permitido ocuparnos de otros y de otras cosas la mayor parte del tiempo, y sólo ocuparnos el uno del otro cuando en realidad valía la pena. Para mí, las horas interminables de carreteras, esperas de vuelos, paseos y descansos, han sido la universidad del arte y la letra donde siempre nos gusta ubicarnos. De Almería a Granada, Sevilla, Madrid, Bruselas, Londres, Belfast, Dublín, Derry… Con todo, los mejores recuerdos no han sido las clases sino los recreos, valga la metáfora… Reír sabe reírse de sí y con los demás… Serio como es… No deja qué una juerga le perturbe pero si suelta adrenalina como se debe para dejar qué el cuerpo y mente no desfallezcan… Con la misma serenidad, que le va en el porte, no tanto por su efectiva artesanía como por ser el hombre más simpático, a veces cuando gusta de sorprender, por donde quiera que pasaba iba dejando el rastro inolvidable de sus exagerados cuidados en el oficios, de sus exquisitas comilonas suicidas elaboradas para perdurar, de sus exabruptos geniales por no respetar su bien ganado prestigio de sonambulista. Sólo quienes lo conocemos y lo queremos más sabemos que no son más que aspavientos para asustar a sus fantasmas. Nadie puede imaginarse cuál es el altísimo precio que paga Antonio por la gracia / desgracia de ser tan como es. Lo he visto tendido en la penumbra de su estudio, con nostalgia de conciencia, la que no le envidio, pero qué por fortuna, esa soledad incurable es la otra madre a la que debe su inmensa sabiduría, su descomunal capacidad de lectura, su curiosidad infinita, y la hermosura quimérica y la desolación interminable de su arte.
Siempre he pensado que su creación estaba (‘capada’) desvalorizada por sus oficios tiránicos. Además agravada por el desastre de su falta de inquina hacia esos tiranos qué lo esclavizaban, que dudo qué no sea también así en la actualidad… Él me dijo cuando atreví a poner tal cosa sobre la mesa, hace algún tiempo, que tan pronto como se hiciera dueño y señor de su existencia como restaurador iba a ponerse al día con sus libros y sus ansias de emular a los artesanos visionarios, qué los hubo, hay y habrá. Que sea así, y que atreva a saltar sin paracaídas desde su cielo inmenso en saber eterno a la tierra firme de una, deseo con todo sea como lo pienso, gloria abundante y merecida, ha de ser uno de los grandes hallazgos de nuestra sabia y tradicional cocina, innovando con fundamento. Antonio, en su vida misma, es la representación de un vidente que sabe a ciencia cierta que nunca volveremos a encontrar el paraíso perdido, pero qué no será por él, en su saber y empuje juvenil, qué no volvamos a andar ‘los pasos perdidos’. Quede aquí este pseudo-homenaje, por primera vez sin falsos pudores, sin miedo a llorar, y sólo para decirle con todo el corazón, cuánto lo admiro, carajo, y cuánto lo quiero, él, mi ‘patroncito’



Y aún así, me temo qué lo importante nunca soy capaz de explicártelo. Valga esta canción, de una mujer sin parangón, para entenderme y entender mi naturaleza si haces el esfuerzo de imaginar que ‘ella es él’ o ‘donde hay mujer sitúa un hombre y viceversa’… https://youtu.be/JTELbFzlyHw - La Vida es Hacer para Recordar en el día de nuestra muerte -

Nota del Autor... Ah!!! Y mis disculpas por ser tan perezoso en escribir… No ha sido un otoño para dejar qué la imaginación, mente, corazón, pulso, emoción,…, y tantas y tantas sensaciones adsorbidas o destiladas sean pasto de este autor o pseudo-autor.

DEL AMOR... SENTIMIENTOS... And 'A SPECIAL JAM'

Cerca de empezar a celebrar el santo de los Franciscos y de las Franciscas... En honor, y en el recuerdo, de la que todo lo sabe y hace por mor de sus años de vida y sus muchas enseñanzas y sabidurías ocultas, siendo hija de la que da nombre y soporte a esta aventura: 'Doña Paca'... Que como no sabéis pero os cuento nació dos años antes del siglo XX y como ella refería 'nació con el siglo', en el centro de la ciudad de Almería, para más señas la Puerta de Purchena... Estudió en lo que hoy es sólo convento de 'Las Claras'... No erá ella muy mojigata por ser de educación estricta, más si sufrió vaivenes propios de la época: huerfana de padre con 40 días, con padrastro posterior un año después, cuatro hermanos del padre y dos más del padrastro (aunque parece que hubo 14 partos en esta segunda vida), criada en el Barrio Alto de Almería, que era en ese tiempo un lugar de bienestar. Su familia estaba compuesta de militares, emprendedores, comerciantes y conservaban huertas bien cultivadas...Se casó con un gentilhombre, en el tiempo que llamaban 'el desastre', año 1921, que no otro que la guerra de Marruecos... Tres hijos parió... Y sólo dos niñas sobrevivieron al s.XX. El marido y el hijo murieron en 1943. Y así acabó su vida de salidas y entradas... Y dedicó el resto de la misma a andar del cortijo (en el que Casa de Avío tiene su hábitat) a Almería, donde compartia casa con una de sus hijas, el marido y los dos niños; y viceversa... Y esa vida ya no fué para glorificarla ni para vivirla feliz y animosa, salvo por el propio carácter que núnca dejó que le venciera el desanimo ni que alguién dispusiera de su hacienda y su ser.

Y si algo hay que me plazca más escribir es de esas cosas que tenemos los seres humanos que nos hacen tan diferentes... Hay muchas parejas que no llegan a conocerse. Otras que se conocen demasiado y se separan de momento…. He estado pensando y pensando qué me ha hecho de la noche a la mañana que pase del cenit a la decadencia… Me digo: no has conocido a alguien, que se te revela en cuerpo y alma, que te dice que olvides, que solo los ojos miran en una dirección… Y sigo repitiendo en mi interior lo que mi memoria recuerda que ha sido: 'no te sientas dolido por ello, pues si estas cansado de esperar no pasa nada, si sigues enamorado no pasa nada, pero si de verdad dices que quieres, que amas, te vas y ya piensas de otra manera, eres como un hombre lobo que, al cambiar de hábitat, sale el que hay dentro de ti, no eres el mismo'. Y qué hay de verdad en esas frases sino la constatación que cada pensamiento infecundo ha sido para meterme más en un pozo.
Por qué ese empeño en intentar falsear la realidad de una historia, que ha sido por amor y no por gozo, que ha aportado dolor, desasosiego, malestar, irritabilidad…, y seguir haciéndolo una y otra vez para preguntarse, una y otra vez:
Por que te has hecho ese daño? Por que has hecho ese daño?
Existe una necesidad del contacto con una mujer (con un hombre en una mujer) y después cada uno por su camino….?
Acaso las mujeres te exprimen y luego si te veo no existes?
Das tanto a esa mujer que pide más y más y ya no puedes dar más?
Soy, al parecer de alguién o de muchos, dulce, agradable, casi subido en un pedestal, un sol, un amanecer, un todo... Pero ay! Hay veces que me veo a la defensiva, me evado dos días, y se acabaron las flores y los corazones. Y realmente es duro para cualquiera no ver, tocar, sentir, oler…

Y hete aquí que como acompañamiento a este pequeño y corto cuento de una vida real, me he dicho que vamos a celebrar este San Francisco con una elaboración tan sutil como diferente... Nada es lo que aparece y todo puede ser cuando hablo de mermeladas y posibilidades de 'maridar' frutas, especias, y licores bien compuestos. Es un homenaje a mi muy querida familia irlandesa, que no sólo está representada por Laura, Paul, Ciara y Pablo, sino por cada uno de los muchos irlandeses y no irlandeses que habitan la ciudad de Derry, en Irlanda del Norte, que se cruzaron en mi corta estancia en esa bella y acogedora ciudad, a pesar de su clima imposible para un almeriense que gusta de la luz y el sol a pesar de los sufridos y posibles 40º. Pues bien... Cada uno sabrá traducir 'Hot Whiskey' (?)... Pero sólo los afortunados habrán saboreado esta bebida en el lugar dónde las hacen y muy bien y en mejor ambiente... Y cierto en noches o días de frío...Es la manera mas fácil de entrar en calor aunque pudiera parecer que también es cara... Pero sólo hay que probarla para convencerse de los beneficios que conlleva servirse una copa. Saludable diría que es la mejor definición... Claro que con moderación... La Salud es primordial y sino que se lo cuenten a los irlandeses que saben disfrutar de su salud como nadie y apostando que cada trago en una larga noche no hace más que incrementar su bien armado cuerpo para soportar el deseado negocio del amor... Por la mujer, la tierra y su libertad... Y viceversa.



Nos hemos propuesto pues desarrollar un elaborado que congenie con esa tradición del irlandés que puede con cualquier adversidad y lo acompaña con una buena bebida y el producto que hizo de esta tierra de almería un santo y seña: la uva... Sólo de pensar que la MERMELADA DE UVA, CLAVO Y WHISKY es una receta que casa con historias tan parecidas en tierras en lo común inhóspitas... Merece la pena haberlo hecho realidad... Un sabor y una textura que bien acompañada con el salmón, el cordero, la carne de pato y el lomo, nos dejaran un paladar fortalecido, frente a sentimientos que bordean la locura si nos dejamos llevar por el ayer y no enfrentamos el hoy.

DE UN DIA EN 'MELANCOLIA'... Un vendedor y una chica de Graná pasmada.

Esta noche me esforzaré por ser y parecer un gentil y un bufón... Ha pasado el día 26 de septiembre que debería haber sido un buen día, pleno de satisfacciones propias y ajenas, que habiendo jugado el azar una buena mano, hubiese contemplado desde la corta distancia. Pero que el destino ha querido que lo viviera en un lugar de la mente que el corazón nos conduce cuando no halla consuelo... Escribo de ese sentimiento de tristeza sin causa definida, aunque todos sabemos o cada uno, y yo en particular, por qué ese pesar y por qué si existe causa. No me encuentro aún en la fase negativa caracterizada por una depresión del humor, que en este mismo relato se podrá comprobar, ni por una tristeza fundada, ni por un profundo pesimismo, ni por una perdida de la iniciativa, ni por esa perdida en el interés afectivo,... Aunque sí, también pudiera ser que hubiera traspasado la puerta que me lleva, hoy por ayer y ayer por antesdeayer, y así en un bucle interminable, al estado sutil como pocos de la 'Melencolia'. Alberto Durero, pintor del Renacimento, realizó un cuadro al que llamó Melancolia I, que junto con 'El caballero, la Muerte y el Diablo' y 'San Jeronimo en su gabinete', compone las 'Estampas Maestras', y está considerada la obra más misteriosa  caracterizada por su iconografía compleja y su simbolismo... Y he de decir que la pintura del Renacimiento, del s.XVI, siempre me ha impactado por el miedo a lo desconocido de lo que hay detrás de cada figura, cara, elemento,... El universo es una perversa inmensidad hecha de ausencia. 
Uno no está en casi ninguna parte. Sin embargo, en medio de las infinitas desolaciones hay una buena noticia: el Amor. Eso sí, nadie debe confundir el amor con la dicha. Al contrario: a veces se piensa que amor y pena son una misma cosa, pues las historias amorosas son casi siempre tristes, aunque admito que la pena de amor conduce al arte del desamor, donde se producen las más bellas historias y donde la pasión ejercida como automutilación es directamente proporcional a estado de postración, al estado de 'Melancolia'. Algunos, como yo, sin vocación artística, tratamos de merecer a una mujer cultivando cualquiera de estas ciencias: la bondad, el coraje, la riqueza o la extorsión (leed 'poder') y, realmente, si no fuera por el amor, nadie haría gran cosa... Las mujeres beligerantes podrán objetar que estos pensamientos están reservados a la conducta masculina, aunque como un admirador, al respecto, creo que las mujeres hacen de ellas mismas un hecho artístico, y desde que me sumerjo en aguas tan 'procelosas' llego a establecer un orden de cualidades, según su eficacia para enamorar: en primer lugar la belleza y luego la juventud, dos virtudes que son tal vez una sola; después la inteligencia y la bondad; y en último término, el poder y el dinero.

Y así escribiendo sobre mi postración ante el teclado... Recuerdo como algo insólito lo que aconteció en una pequeña tienda de nombre LA DESPENSA en Rodalquilar, en el corazón mismo del Parque Natural del Cabo de Gata (Almería)...
Paramos el coche al atravesar el pequeño pueblo al ver dicha tiendecita. A la vez, me fijé en una chica que bajaba de un vehículo de gama alta y que con un pareo de gasa, como única vestimenta sobre el cuerpo y el bikini que se traslucía por debajo, entró en la misma tiendecita. 
La primera sorpresa fué encontrar 1001, como en los cuentos de la noches de insomnio del sultán,  artículos y bondades artesanales, de gustos, colores, sabores,... Un oasis en tan solitario lugar. 
Cómo podía imaginar lo que acontecería después. Mi convicción era que nada podría hacer allí. Mantenía el recuerdo de las palabras de Francisco, un buen comerciante del puerto de Adra, que me aleccionaba sobre la dificultad de tener diversidad cuando el mejor antídoto contra el fracaso es la exclusividad...
La chica, de la que no me he olvidado, se puso a elegir productos que necesitaba para su alimentación. Y hete aquí que se acerca a la estantería donde había mermeladas que llenaban tres  estantes, que yo contara, de distintas marcas y de muy diferentes sabores y elaboraciones... Puso la mano en una... Y sin ningún miramiento hacia el propietario del lugar, que andaba despachando, le solté: 'la mia es mejor', así sin más. Con toda mi cara dura... o desvergüenza (igual que cuando besé a la ultima chica con la que bailé en Almería... Sin pensarlo y sin medir las consecuencias).
Ella: ¿Cómo? ¿Teneis mermeladas? Tenéis de Higo?
Ooooh! Claro le dije. Antonio las lleva en la mochila... Miralas! Pero, cachis, no tenemos aquí de higo.
Ella: A ver... Esa cajita la vendéis? A qué precio?
Por supuesto... Por ser tuuuuuu.... (me tomé unos segundos que hasta a Antonio parecieron eternos)... Te la dejamos en 7€. Una ganga y 5 sabores... 
Ella: me la quedo!!! Anda si tenéis de 'chumbo'... La que quería!
Que falta de conocimiento... Mucha gente sabe de los 'chumbos' pero le pone el 'higo' por delante... Y a los que siempre nos ha parecido que la chumbera dá chumbos... Lo del higo es una palabra que rompe la belleza de la propia... Aunque también según los lugares se conoce por tuna o nopal. 
Pues bien... Dejamos que pagara sus viandas... Antonio salió y dejó muestra de su saber hacer. Le dejo su cajita. Le cobró sus 7€... Y supimos que el matrimonio era de Granada... Aunque la pena de no saber sus nombres... Si leyeran este blog (?), lo mismo nos mantendriamos en contacto.

Qué suerte pues... Llegar y ver que el día al menos tenía una muestra de 'buena suerte'...
Ah! Pero esa suerte volvería a jugar para nosotros...
Una vez la chica hubo desaparecido... Y Antonio, el comerciante quedó sólo, me dispuse a darle las gracias por tienda tan bien surtida y a volver sobre mis pasos... Entendía que con tanta variedad nada podrían mi paquetito de mermeladas variadas... QUE ERROR!!! Antonio me soltó, como un fogonazo en mi cerebro...: ME INTERESA!!! ME INTERESA!!! ME INTERESA!!! Se repetían esas dos palabras en mi cabeza... Y mi 'patroncito', mi amigo, mi socio, me miraba y se sonreía, como yo,  e incrédulos... Nos pusimos a 'loar' nuestro producto... A contarle todos los sabores, todos los tamaños, el pasado, el presente y el futuro... Lo que quisiera, en cuestión de días lo tendría en su tienda... Y nos comprometiamos a sus condiciones: nada de más tiendas y sólo restaurantes... 
La suerte, el azar, un comerciante que a nada dá miedo (ni cantidad, ni diferencia, ni desconocimiento,...), el único producto de Almería en esta tierra y de esta guisa,...
Y aún así tendremos que seguir adelante. Venciendo extrañas maneras de ver el producto, de entender la comercialización, de saber, como otro comerciante nos dijo, que si no pruebas no apreciarás lo que nuestros ojos y nuestros labios están definiendo: un producto hecho por artesanos capacitados de Almería con productos de la Tierra... 
El día que empezó con 'Melancolia', transcurrió con paz y alegría... Aún cuando al final del día... Volvió la que núnca se va aún mis esfuerzos, sin droga ni alcohol, hago por desterrar mi 'Melancolia' ... (y en la cocina hubo un accidente).

Nota de autor... Hay una canción del Canto del Loco, 'Puede Ser', que dice algo así: 'naces y vives sólo...'  y otra de Alanis Morissette, 'Thank You', que se expone tal como he hecho... No hay engaño ni mentira, ni nada que se parezca... Metafora que deseo entendais cuando penseis en las elaboraciones de CASA DE AVÍO (y mi torpeza al no controlar mis 'emociones')

UNA HISTORIA DE PENCAS Y CHUMBOS... Y su saludable uso.

De pequeño y aún de adolescente, en los veranos que estábamos de vacaciones, años de sentimientos revolucionarios, años 80, venidos de Madrid, me levantaba temprano, a veces, y subía con mi abuelo por el cerro donde terminaba el cortijo dónde vivíamos, casi a 10 minutos de la Puerta de Purchena, en el centro de Almería, a recoger chumbos, que luego él se encargaba de lavar, cepillar y pelar para poner una fuente de chumbos fresca en la mesa para el desayuno… El los disfrutaba y nosotros, sus nietos, casi más… No era que no nos gustaran sino que celebrábamos esa fuente como el ‘oro’ que daba la tierra dónde nacimos y a donde volvíamos con autentica devoción…
Las chumberas eran parte del paisaje de Almería… Servían para marcar lindes en las propiedades o para avisar del borde del camino o de posibles barrancos o peligros insospechados… Recuerdo el campo de chumberas de la Playa de Genoveses… Y tantos sitios dónde la chumbera representaba un medio de vida para los recolectores de chumbos que luego vendían en los mercados o por las calles, llevando una caja de madera o una espuerta de esparto (ya no se ven) encima de un carrillo y al mismo tiempo que pedias una docena, o más o menos, te los pelaban y te los daban en una bolsilla de plástico trasparente o en un cucurucho de papel de estraza.
No voy a contar de dónde procede y cómo se desarrolló en Almería, Andalucía y el resto de la España seca. Para eso hay ‘eruditos’ que han dedicado tiempo a tal menester. Si diré que el chumbo tiene forma de huevo cubierto de una piel de aproximadamente 5 mm de grueso, salpicada de pequeñas desigualdades, cuya vista exterior es en algo semejante a una piña, revestida de una infinidad de espinas muy pequeñas y sutiles, tan ligeramente sujetas que el aire se lleva muchas de ellas y la mano, ropa u otra cosa flexible que toque el chumbo sale bien claveteada. Quién no ha oído historias de algún extranjero, llamado por la curiosidad, que se ha metido un chumbo en la boca y, por desgracia, ya no ha vuelto a pensar en comer de tal fruto. Quién no ha tenido a alguien a su lado que nunca ha probado el chumbo (¿?). Quién no ha probado a cogerlos, limpiarlos, pelarlos… Y se ha puesto de espinas hasta los ojos… Y así podría continuar relatando…
El chumbo a mi parecer, se mastica bien y en conjunto hace un bocado dulce, sabroso y agradable, aunque hay quien no tolera la multitud de pepitas o pipas (mi padre por ejemplo), que no tragaban y hacían una ‘bola’ para escupirlas después… Desagradable cuando hablamos de mesa, comida, bien estar, educación… Pero en la casa de cada uno, cada uno sabe cómo comportarse… Son de difícil digestión si no se bebe agua sobre ellos, pero usando de esta precaución se comen éstos naturales con un exceso que parece incompatible con la calidad de esta fruta… He leído que el vino, aguardiente y licor son un veneno después de haberlos comido… Pero sí es cierto que bien hecho, el licor de chumbo está exquisito.
De todo lo dicho… Y en la actualidad, decir que útil sería para muchos de nuestros pueblos la propagación del cultivo de esta planta y del consumo de esta fruta que con su abundancia es capaz de sostener por más de la cuarta parte del año a alguien falto de más alimento… Y además del desperdicio se alimentan los animales de granja.
Los actuales maestros de la Culinaria admiten que la hoja de la chumbera, cocida al vacio, asada en el horno o frita en sartén, puede ser un buen acompañamiento para ensaladas o para sopas de verduras cocidas o asadas… Que del fruto se hacen licores y mermeladas y compotas mezcladas con especias u otras frutas tropicales…

Mención aparte quiero hacer de los chumbos con los que hemos elaborado esta mermelada de CASA DE AVÍO. Nos dejamos caer por Cojayar, en la Alpujarra de Granada, pues en Almería muchas chumberas han tenido este año una epidemia que las ha dejado exhaustas, dónde éstas están plenas de frutos, que por el régimen de lluvias tan escaso, se han madurado con un nivel de carne y dulzor que permiten obtener una mermelada, o mejor jalea, de aroma y sabor exquisitos. Nunca dejaré de admirar a los naturales del pueblo al que hago referencia: su constancia en mantener los huertos de frutales, verduras, parras y todo tipo de plantas silvestres con sólo sus manos, el torso doblado por los años y el esfuerzo y su tesón en dejar huella de su paso por una tierra de la que el Cielo se olvidó.
Disfrutad del video… Recordad que sólo unas manos ancianas saben tratar las espinas pues, aún con la piel muy fina y castigada, están preparadas para recibir y soltar sin menoscabo de su tersura y suavidad.

Y permitid este pequeño resumen de información, recogido de internet:
“El higo chumbo es un excelente fruto que nos aporta muy pocas calorías, un aporte saludable en fibra y antioxidantes. El chumbo se convirtió en alimento muy popular en el siglo XVIII entre los navegantes gracias a su gran aporte antiescorbútico (fuente natural de vitamina C) y gran recurso hidrante. El higo chumbo posee una fuente extraordinaria en antioxidantes naturales como los betacarotenos y tocoferol. Las calorías del higo chumbo varían en función de su azúcar oscilando entre las 30 y 50 calorías por 100 gramos, lo que lo hace un producto ideal para las dietas de pérdida de peso. Se trata de un fruto con un contenido muy equilibrado en azucares entre los que destaca la fructosa, glucosa, galatosa y sacarosa, combate la fatiga y es de fácil digestión. Los higos chumbos tienen un papel importante en las dietas para la diabetes, estudios científicos han comprobado que el chumbo un ligero efecto hipoglucemiante, ayudando de esta forma a regular el azúcar en sangre para personas con diabetes de tipo II. Higo Chumbo fuente de salud: Previene la osteoporosis. Regula la digestión. Reduce el colesterol. Mejora la salud del corazón. Alivio de ulceras. Controla la tos."

GÉNESIS...: ‘nacimiento, creación, origen’... En el principio,

Dos meses después de la última vez que escribí algo en este blog... Y pasado el Verano tendría muchas pequeñas cosas que contar y muchas otras que serían grandes por lo que han supuesto... Lo más importante es que hemos crecido en admiración y en elaboraciones por el gusto de agradar... Hemos sido dolientes en la confirmación que los sabores y los sinsabores van de la mano. Hemos sido fuertes en sobreponernos a las vicisitudes que cada uno hemos sorteado... Pero todo porque IMAGINAR, PROYECTAR, EJECUTAR, PRESENTAR, CONVENCER, SER, MANTENER, ... Cuan difícil es que los que os, agradecidos estamos, dejéis abrir no sólo el paladar sino dignaos mirar el bolsillo...
Los principios son eso PRINCIPIOS...
Por lo que hemos observado estamos presentado un producto... Pues allá vamos. Como veis, es un producto llamativo a la vista, pero lo mas valioso no es su envoltorio, que está elegido con esquisited, es lo que lleva dentro...Valores, necesarios para una persona sagaz y dispuesta al atrevimiento... Pues.
Elegante por fuera pero más por dentro.... Una mezcla de impulsividad y carácter: de un imaginador de cuentos y un elaborador de productos... Que al minuto siguiente de saborear no encuentras forma de negar el no tengo nada en la boca. Productos elaborados con un alma cariñosa, romántica, apasionada, de todo lo bueno que nos ofrece la naturaleza, la vida de las plantas, cuales quiera que sean...
Apostemos por ello... No necesitamos grandes cosas para ser felices, intentemos valorar hasta lo mas sencillo, porque ahí es donde esta lo grande de las cosas. Nuestros queridos sabores son de apariencia fuerte pero en cualquier momento se puede absorver su pose sensible...
En otras palabras, que salen del más profundo ser... No buscamos, esperamos encontrar, personas afines a nosotros, a nuestro entender el sabor y la delicia de la caricia hecha dulce, que compartamos valores similares y podamos iniciar ese viaje iniciatico a la multiplicidad y multiculturalidad juntos... Personas ante todo fieles, humanas, transparentes, sin odio pero sin la mentira como bandera, inteligentes, atractivas, con un alma clara, que valoren y respeten por encima de su vida misma, porque entonces así, sin darnos cuenta, haremos que alcanzar las estrellas sea no sólo un pensamiento o un deseo sino una forma de estar con nosotros en la idea que cada sabor es comparable a la luz de cada estrella... Pues estrellas son cada una de nuestras creaciones...
Y ahora permitid una licencia... Yo y conmigo Tú... Dejadme que confiese:

Amo a morir cuando estoy con alguien y lucho hasta no poder mas si merece la pena.
Me gustaría encontrar a alguien que me dispare directo al corazón y que iniciemos el ultimo viaje juntos y ojala dure hasta el fin del fin.
Y...
Por favor, respeto hacia los demás, hacia nosotros, hacia vosotros,
así haremos un mundo mejor.... Gracias y Suerte.

El vídeo es una 'gracia' para que dejéis de vernos como unos iluminados que sólo hacemos lo que hacemos por diversión y sin pensar en el futuro... El futuro es vuestro si vuestro es el deseo de saborear lo que tanto sudor y lagrimas y mucho amor hemos puesto en este sueño... Recordad... La canción de The Boss: Born to Run ... 40 años de su composición un 25 de agosto... Nada tiene de igual la versión de FGTH ... Pero al menos dejad que pensemos que a nuestra edad aún podemos 'nacer para correr' tras éste:
IMAGINAR, PROYECTAR, EJECUTAR, PRESENTAR, CONVENCER, SER, MANTENER. https://youtu.be/IxuThNgl3YA