DEL AMOR... SENTIMIENTOS... And 'A SPECIAL JAM'

Cerca de empezar a celebrar el santo de los Franciscos y de las Franciscas... En honor, y en el recuerdo, de la que todo lo sabe y hace por mor de sus años de vida y sus muchas enseñanzas y sabidurías ocultas, siendo hija de la que da nombre y soporte a esta aventura: 'Doña Paca'... Que como no sabéis pero os cuento nació dos años antes del siglo XX y como ella refería 'nació con el siglo', en el centro de la ciudad de Almería, para más señas la Puerta de Purchena... Estudió en lo que hoy es sólo convento de 'Las Claras'... No erá ella muy mojigata por ser de educación estricta, más si sufrió vaivenes propios de la época: huerfana de padre con 40 días, con padrastro posterior un año después, cuatro hermanos del padre y dos más del padrastro (aunque parece que hubo 14 partos en esta segunda vida), criada en el Barrio Alto de Almería, que era en ese tiempo un lugar de bienestar. Su familia estaba compuesta de militares, emprendedores, comerciantes y conservaban huertas bien cultivadas...Se casó con un gentilhombre, en el tiempo que llamaban 'el desastre', año 1921, que no otro que la guerra de Marruecos... Tres hijos parió... Y sólo dos niñas sobrevivieron al s.XX. El marido y el hijo murieron en 1943. Y así acabó su vida de salidas y entradas... Y dedicó el resto de la misma a andar del cortijo (en el que Casa de Avío tiene su hábitat) a Almería, donde compartia casa con una de sus hijas, el marido y los dos niños; y viceversa... Y esa vida ya no fué para glorificarla ni para vivirla feliz y animosa, salvo por el propio carácter que núnca dejó que le venciera el desanimo ni que alguién dispusiera de su hacienda y su ser.

Y si algo hay que me plazca más escribir es de esas cosas que tenemos los seres humanos que nos hacen tan diferentes... Hay muchas parejas que no llegan a conocerse. Otras que se conocen demasiado y se separan de momento…. He estado pensando y pensando qué me ha hecho de la noche a la mañana que pase del cenit a la decadencia… Me digo: no has conocido a alguien, que se te revela en cuerpo y alma, que te dice que olvides, que solo los ojos miran en una dirección… Y sigo repitiendo en mi interior lo que mi memoria recuerda que ha sido: 'no te sientas dolido por ello, pues si estas cansado de esperar no pasa nada, si sigues enamorado no pasa nada, pero si de verdad dices que quieres, que amas, te vas y ya piensas de otra manera, eres como un hombre lobo que, al cambiar de hábitat, sale el que hay dentro de ti, no eres el mismo'. Y qué hay de verdad en esas frases sino la constatación que cada pensamiento infecundo ha sido para meterme más en un pozo.
Por qué ese empeño en intentar falsear la realidad de una historia, que ha sido por amor y no por gozo, que ha aportado dolor, desasosiego, malestar, irritabilidad…, y seguir haciéndolo una y otra vez para preguntarse, una y otra vez:
Por que te has hecho ese daño? Por que has hecho ese daño?
Existe una necesidad del contacto con una mujer (con un hombre en una mujer) y después cada uno por su camino….?
Acaso las mujeres te exprimen y luego si te veo no existes?
Das tanto a esa mujer que pide más y más y ya no puedes dar más?
Soy, al parecer de alguién o de muchos, dulce, agradable, casi subido en un pedestal, un sol, un amanecer, un todo... Pero ay! Hay veces que me veo a la defensiva, me evado dos días, y se acabaron las flores y los corazones. Y realmente es duro para cualquiera no ver, tocar, sentir, oler…

Y hete aquí que como acompañamiento a este pequeño y corto cuento de una vida real, me he dicho que vamos a celebrar este San Francisco con una elaboración tan sutil como diferente... Nada es lo que aparece y todo puede ser cuando hablo de mermeladas y posibilidades de 'maridar' frutas, especias, y licores bien compuestos. Es un homenaje a mi muy querida familia irlandesa, que no sólo está representada por Laura, Paul, Ciara y Pablo, sino por cada uno de los muchos irlandeses y no irlandeses que habitan la ciudad de Derry, en Irlanda del Norte, que se cruzaron en mi corta estancia en esa bella y acogedora ciudad, a pesar de su clima imposible para un almeriense que gusta de la luz y el sol a pesar de los sufridos y posibles 40º. Pues bien... Cada uno sabrá traducir 'Hot Whiskey' (?)... Pero sólo los afortunados habrán saboreado esta bebida en el lugar dónde las hacen y muy bien y en mejor ambiente... Y cierto en noches o días de frío...Es la manera mas fácil de entrar en calor aunque pudiera parecer que también es cara... Pero sólo hay que probarla para convencerse de los beneficios que conlleva servirse una copa. Saludable diría que es la mejor definición... Claro que con moderación... La Salud es primordial y sino que se lo cuenten a los irlandeses que saben disfrutar de su salud como nadie y apostando que cada trago en una larga noche no hace más que incrementar su bien armado cuerpo para soportar el deseado negocio del amor... Por la mujer, la tierra y su libertad... Y viceversa.



Nos hemos propuesto pues desarrollar un elaborado que congenie con esa tradición del irlandés que puede con cualquier adversidad y lo acompaña con una buena bebida y el producto que hizo de esta tierra de almería un santo y seña: la uva... Sólo de pensar que la MERMELADA DE UVA, CLAVO Y WHISKY es una receta que casa con historias tan parecidas en tierras en lo común inhóspitas... Merece la pena haberlo hecho realidad... Un sabor y una textura que bien acompañada con el salmón, el cordero, la carne de pato y el lomo, nos dejaran un paladar fortalecido, frente a sentimientos que bordean la locura si nos dejamos llevar por el ayer y no enfrentamos el hoy.

DE UN DIA EN 'MELANCOLIA'... Un vendedor y una chica de Graná pasmada.

Esta noche me esforzaré por ser y parecer un gentil y un bufón... Ha pasado el día 26 de septiembre que debería haber sido un buen día, pleno de satisfacciones propias y ajenas, que habiendo jugado el azar una buena mano, hubiese contemplado desde la corta distancia. Pero que el destino ha querido que lo viviera en un lugar de la mente que el corazón nos conduce cuando no halla consuelo... Escribo de ese sentimiento de tristeza sin causa definida, aunque todos sabemos o cada uno, y yo en particular, por qué ese pesar y por qué si existe causa. No me encuentro aún en la fase negativa caracterizada por una depresión del humor, que en este mismo relato se podrá comprobar, ni por una tristeza fundada, ni por un profundo pesimismo, ni por una perdida de la iniciativa, ni por esa perdida en el interés afectivo,... Aunque sí, también pudiera ser que hubiera traspasado la puerta que me lleva, hoy por ayer y ayer por antesdeayer, y así en un bucle interminable, al estado sutil como pocos de la 'Melencolia'. Alberto Durero, pintor del Renacimento, realizó un cuadro al que llamó Melancolia I, que junto con 'El caballero, la Muerte y el Diablo' y 'San Jeronimo en su gabinete', compone las 'Estampas Maestras', y está considerada la obra más misteriosa  caracterizada por su iconografía compleja y su simbolismo... Y he de decir que la pintura del Renacimiento, del s.XVI, siempre me ha impactado por el miedo a lo desconocido de lo que hay detrás de cada figura, cara, elemento,... El universo es una perversa inmensidad hecha de ausencia. 
Uno no está en casi ninguna parte. Sin embargo, en medio de las infinitas desolaciones hay una buena noticia: el Amor. Eso sí, nadie debe confundir el amor con la dicha. Al contrario: a veces se piensa que amor y pena son una misma cosa, pues las historias amorosas son casi siempre tristes, aunque admito que la pena de amor conduce al arte del desamor, donde se producen las más bellas historias y donde la pasión ejercida como automutilación es directamente proporcional a estado de postración, al estado de 'Melancolia'. Algunos, como yo, sin vocación artística, tratamos de merecer a una mujer cultivando cualquiera de estas ciencias: la bondad, el coraje, la riqueza o la extorsión (leed 'poder') y, realmente, si no fuera por el amor, nadie haría gran cosa... Las mujeres beligerantes podrán objetar que estos pensamientos están reservados a la conducta masculina, aunque como un admirador, al respecto, creo que las mujeres hacen de ellas mismas un hecho artístico, y desde que me sumerjo en aguas tan 'procelosas' llego a establecer un orden de cualidades, según su eficacia para enamorar: en primer lugar la belleza y luego la juventud, dos virtudes que son tal vez una sola; después la inteligencia y la bondad; y en último término, el poder y el dinero.

Y así escribiendo sobre mi postración ante el teclado... Recuerdo como algo insólito lo que aconteció en una pequeña tienda de nombre LA DESPENSA en Rodalquilar, en el corazón mismo del Parque Natural del Cabo de Gata (Almería)...
Paramos el coche al atravesar el pequeño pueblo al ver dicha tiendecita. A la vez, me fijé en una chica que bajaba de un vehículo de gama alta y que con un pareo de gasa, como única vestimenta sobre el cuerpo y el bikini que se traslucía por debajo, entró en la misma tiendecita. 
La primera sorpresa fué encontrar 1001, como en los cuentos de la noches de insomnio del sultán,  artículos y bondades artesanales, de gustos, colores, sabores,... Un oasis en tan solitario lugar. 
Cómo podía imaginar lo que acontecería después. Mi convicción era que nada podría hacer allí. Mantenía el recuerdo de las palabras de Francisco, un buen comerciante del puerto de Adra, que me aleccionaba sobre la dificultad de tener diversidad cuando el mejor antídoto contra el fracaso es la exclusividad...
La chica, de la que no me he olvidado, se puso a elegir productos que necesitaba para su alimentación. Y hete aquí que se acerca a la estantería donde había mermeladas que llenaban tres  estantes, que yo contara, de distintas marcas y de muy diferentes sabores y elaboraciones... Puso la mano en una... Y sin ningún miramiento hacia el propietario del lugar, que andaba despachando, le solté: 'la mia es mejor', así sin más. Con toda mi cara dura... o desvergüenza (igual que cuando besé a la ultima chica con la que bailé en Almería... Sin pensarlo y sin medir las consecuencias).
Ella: ¿Cómo? ¿Teneis mermeladas? Tenéis de Higo?
Ooooh! Claro le dije. Antonio las lleva en la mochila... Miralas! Pero, cachis, no tenemos aquí de higo.
Ella: A ver... Esa cajita la vendéis? A qué precio?
Por supuesto... Por ser tuuuuuu.... (me tomé unos segundos que hasta a Antonio parecieron eternos)... Te la dejamos en 7€. Una ganga y 5 sabores... 
Ella: me la quedo!!! Anda si tenéis de 'chumbo'... La que quería!
Que falta de conocimiento... Mucha gente sabe de los 'chumbos' pero le pone el 'higo' por delante... Y a los que siempre nos ha parecido que la chumbera dá chumbos... Lo del higo es una palabra que rompe la belleza de la propia... Aunque también según los lugares se conoce por tuna o nopal. 
Pues bien... Dejamos que pagara sus viandas... Antonio salió y dejó muestra de su saber hacer. Le dejo su cajita. Le cobró sus 7€... Y supimos que el matrimonio era de Granada... Aunque la pena de no saber sus nombres... Si leyeran este blog (?), lo mismo nos mantendriamos en contacto.

Qué suerte pues... Llegar y ver que el día al menos tenía una muestra de 'buena suerte'...
Ah! Pero esa suerte volvería a jugar para nosotros...
Una vez la chica hubo desaparecido... Y Antonio, el comerciante quedó sólo, me dispuse a darle las gracias por tienda tan bien surtida y a volver sobre mis pasos... Entendía que con tanta variedad nada podrían mi paquetito de mermeladas variadas... QUE ERROR!!! Antonio me soltó, como un fogonazo en mi cerebro...: ME INTERESA!!! ME INTERESA!!! ME INTERESA!!! Se repetían esas dos palabras en mi cabeza... Y mi 'patroncito', mi amigo, mi socio, me miraba y se sonreía, como yo,  e incrédulos... Nos pusimos a 'loar' nuestro producto... A contarle todos los sabores, todos los tamaños, el pasado, el presente y el futuro... Lo que quisiera, en cuestión de días lo tendría en su tienda... Y nos comprometiamos a sus condiciones: nada de más tiendas y sólo restaurantes... 
La suerte, el azar, un comerciante que a nada dá miedo (ni cantidad, ni diferencia, ni desconocimiento,...), el único producto de Almería en esta tierra y de esta guisa,...
Y aún así tendremos que seguir adelante. Venciendo extrañas maneras de ver el producto, de entender la comercialización, de saber, como otro comerciante nos dijo, que si no pruebas no apreciarás lo que nuestros ojos y nuestros labios están definiendo: un producto hecho por artesanos capacitados de Almería con productos de la Tierra... 
El día que empezó con 'Melancolia', transcurrió con paz y alegría... Aún cuando al final del día... Volvió la que núnca se va aún mis esfuerzos, sin droga ni alcohol, hago por desterrar mi 'Melancolia' ... (y en la cocina hubo un accidente).

Nota de autor... Hay una canción del Canto del Loco, 'Puede Ser', que dice algo así: 'naces y vives sólo...'  y otra de Alanis Morissette, 'Thank You', que se expone tal como he hecho... No hay engaño ni mentira, ni nada que se parezca... Metafora que deseo entendais cuando penseis en las elaboraciones de CASA DE AVÍO (y mi torpeza al no controlar mis 'emociones')

UNA HISTORIA DE PENCAS Y CHUMBOS... Y su saludable uso.

De pequeño y aún de adolescente, en los veranos que estábamos de vacaciones, años de sentimientos revolucionarios, años 80, venidos de Madrid, me levantaba temprano, a veces, y subía con mi abuelo por el cerro donde terminaba el cortijo dónde vivíamos, casi a 10 minutos de la Puerta de Purchena, en el centro de Almería, a recoger chumbos, que luego él se encargaba de lavar, cepillar y pelar para poner una fuente de chumbos fresca en la mesa para el desayuno… El los disfrutaba y nosotros, sus nietos, casi más… No era que no nos gustaran sino que celebrábamos esa fuente como el ‘oro’ que daba la tierra dónde nacimos y a donde volvíamos con autentica devoción…
Las chumberas eran parte del paisaje de Almería… Servían para marcar lindes en las propiedades o para avisar del borde del camino o de posibles barrancos o peligros insospechados… Recuerdo el campo de chumberas de la Playa de Genoveses… Y tantos sitios dónde la chumbera representaba un medio de vida para los recolectores de chumbos que luego vendían en los mercados o por las calles, llevando una caja de madera o una espuerta de esparto (ya no se ven) encima de un carrillo y al mismo tiempo que pedias una docena, o más o menos, te los pelaban y te los daban en una bolsilla de plástico trasparente o en un cucurucho de papel de estraza.
No voy a contar de dónde procede y cómo se desarrolló en Almería, Andalucía y el resto de la España seca. Para eso hay ‘eruditos’ que han dedicado tiempo a tal menester. Si diré que el chumbo tiene forma de huevo cubierto de una piel de aproximadamente 5 mm de grueso, salpicada de pequeñas desigualdades, cuya vista exterior es en algo semejante a una piña, revestida de una infinidad de espinas muy pequeñas y sutiles, tan ligeramente sujetas que el aire se lleva muchas de ellas y la mano, ropa u otra cosa flexible que toque el chumbo sale bien claveteada. Quién no ha oído historias de algún extranjero, llamado por la curiosidad, que se ha metido un chumbo en la boca y, por desgracia, ya no ha vuelto a pensar en comer de tal fruto. Quién no ha tenido a alguien a su lado que nunca ha probado el chumbo (¿?). Quién no ha probado a cogerlos, limpiarlos, pelarlos… Y se ha puesto de espinas hasta los ojos… Y así podría continuar relatando…
El chumbo a mi parecer, se mastica bien y en conjunto hace un bocado dulce, sabroso y agradable, aunque hay quien no tolera la multitud de pepitas o pipas (mi padre por ejemplo), que no tragaban y hacían una ‘bola’ para escupirlas después… Desagradable cuando hablamos de mesa, comida, bien estar, educación… Pero en la casa de cada uno, cada uno sabe cómo comportarse… Son de difícil digestión si no se bebe agua sobre ellos, pero usando de esta precaución se comen éstos naturales con un exceso que parece incompatible con la calidad de esta fruta… He leído que el vino, aguardiente y licor son un veneno después de haberlos comido… Pero sí es cierto que bien hecho, el licor de chumbo está exquisito.
De todo lo dicho… Y en la actualidad, decir que útil sería para muchos de nuestros pueblos la propagación del cultivo de esta planta y del consumo de esta fruta que con su abundancia es capaz de sostener por más de la cuarta parte del año a alguien falto de más alimento… Y además del desperdicio se alimentan los animales de granja.
Los actuales maestros de la Culinaria admiten que la hoja de la chumbera, cocida al vacio, asada en el horno o frita en sartén, puede ser un buen acompañamiento para ensaladas o para sopas de verduras cocidas o asadas… Que del fruto se hacen licores y mermeladas y compotas mezcladas con especias u otras frutas tropicales…

Mención aparte quiero hacer de los chumbos con los que hemos elaborado esta mermelada de CASA DE AVÍO. Nos dejamos caer por Cojayar, en la Alpujarra de Granada, pues en Almería muchas chumberas han tenido este año una epidemia que las ha dejado exhaustas, dónde éstas están plenas de frutos, que por el régimen de lluvias tan escaso, se han madurado con un nivel de carne y dulzor que permiten obtener una mermelada, o mejor jalea, de aroma y sabor exquisitos. Nunca dejaré de admirar a los naturales del pueblo al que hago referencia: su constancia en mantener los huertos de frutales, verduras, parras y todo tipo de plantas silvestres con sólo sus manos, el torso doblado por los años y el esfuerzo y su tesón en dejar huella de su paso por una tierra de la que el Cielo se olvidó.
Disfrutad del video… Recordad que sólo unas manos ancianas saben tratar las espinas pues, aún con la piel muy fina y castigada, están preparadas para recibir y soltar sin menoscabo de su tersura y suavidad.

Y permitid este pequeño resumen de información, recogido de internet:
“El higo chumbo es un excelente fruto que nos aporta muy pocas calorías, un aporte saludable en fibra y antioxidantes. El chumbo se convirtió en alimento muy popular en el siglo XVIII entre los navegantes gracias a su gran aporte antiescorbútico (fuente natural de vitamina C) y gran recurso hidrante. El higo chumbo posee una fuente extraordinaria en antioxidantes naturales como los betacarotenos y tocoferol. Las calorías del higo chumbo varían en función de su azúcar oscilando entre las 30 y 50 calorías por 100 gramos, lo que lo hace un producto ideal para las dietas de pérdida de peso. Se trata de un fruto con un contenido muy equilibrado en azucares entre los que destaca la fructosa, glucosa, galatosa y sacarosa, combate la fatiga y es de fácil digestión. Los higos chumbos tienen un papel importante en las dietas para la diabetes, estudios científicos han comprobado que el chumbo un ligero efecto hipoglucemiante, ayudando de esta forma a regular el azúcar en sangre para personas con diabetes de tipo II. Higo Chumbo fuente de salud: Previene la osteoporosis. Regula la digestión. Reduce el colesterol. Mejora la salud del corazón. Alivio de ulceras. Controla la tos."

GÉNESIS...: ‘nacimiento, creación, origen’... En el principio,

Dos meses después de la última vez que escribí algo en este blog... Y pasado el Verano tendría muchas pequeñas cosas que contar y muchas otras que serían grandes por lo que han supuesto... Lo más importante es que hemos crecido en admiración y en elaboraciones por el gusto de agradar... Hemos sido dolientes en la confirmación que los sabores y los sinsabores van de la mano. Hemos sido fuertes en sobreponernos a las vicisitudes que cada uno hemos sorteado... Pero todo porque IMAGINAR, PROYECTAR, EJECUTAR, PRESENTAR, CONVENCER, SER, MANTENER, ... Cuan difícil es que los que os, agradecidos estamos, dejéis abrir no sólo el paladar sino dignaos mirar el bolsillo...
Los principios son eso PRINCIPIOS...
Por lo que hemos observado estamos presentado un producto... Pues allá vamos. Como veis, es un producto llamativo a la vista, pero lo mas valioso no es su envoltorio, que está elegido con esquisited, es lo que lleva dentro...Valores, necesarios para una persona sagaz y dispuesta al atrevimiento... Pues.
Elegante por fuera pero más por dentro.... Una mezcla de impulsividad y carácter: de un imaginador de cuentos y un elaborador de productos... Que al minuto siguiente de saborear no encuentras forma de negar el no tengo nada en la boca. Productos elaborados con un alma cariñosa, romántica, apasionada, de todo lo bueno que nos ofrece la naturaleza, la vida de las plantas, cuales quiera que sean...
Apostemos por ello... No necesitamos grandes cosas para ser felices, intentemos valorar hasta lo mas sencillo, porque ahí es donde esta lo grande de las cosas. Nuestros queridos sabores son de apariencia fuerte pero en cualquier momento se puede absorver su pose sensible...
En otras palabras, que salen del más profundo ser... No buscamos, esperamos encontrar, personas afines a nosotros, a nuestro entender el sabor y la delicia de la caricia hecha dulce, que compartamos valores similares y podamos iniciar ese viaje iniciatico a la multiplicidad y multiculturalidad juntos... Personas ante todo fieles, humanas, transparentes, sin odio pero sin la mentira como bandera, inteligentes, atractivas, con un alma clara, que valoren y respeten por encima de su vida misma, porque entonces así, sin darnos cuenta, haremos que alcanzar las estrellas sea no sólo un pensamiento o un deseo sino una forma de estar con nosotros en la idea que cada sabor es comparable a la luz de cada estrella... Pues estrellas son cada una de nuestras creaciones...
Y ahora permitid una licencia... Yo y conmigo Tú... Dejadme que confiese:

Amo a morir cuando estoy con alguien y lucho hasta no poder mas si merece la pena.
Me gustaría encontrar a alguien que me dispare directo al corazón y que iniciemos el ultimo viaje juntos y ojala dure hasta el fin del fin.
Y...
Por favor, respeto hacia los demás, hacia nosotros, hacia vosotros,
así haremos un mundo mejor.... Gracias y Suerte.

El vídeo es una 'gracia' para que dejéis de vernos como unos iluminados que sólo hacemos lo que hacemos por diversión y sin pensar en el futuro... El futuro es vuestro si vuestro es el deseo de saborear lo que tanto sudor y lagrimas y mucho amor hemos puesto en este sueño... Recordad... La canción de The Boss: Born to Run ... 40 años de su composición un 25 de agosto... Nada tiene de igual la versión de FGTH ... Pero al menos dejad que pensemos que a nuestra edad aún podemos 'nacer para correr' tras éste:
IMAGINAR, PROYECTAR, EJECUTAR, PRESENTAR, CONVENCER, SER, MANTENER. https://youtu.be/IxuThNgl3YA

De una Fábula... Y de la fábula de saborear... LOS DULCES.

Esopo, un griego de los de antes, que no sufría de la incontinencia del moderno dios 'don dinero' y que escribía cosas como ésta:
'Un niño metió su mano en un recipiente lleno de dulces. Y tomó lo más que pudo, pero cuando trató de sacar la mano, el cuello del recipiente no le permitió hacerlo. Como tampoco quería perder aquellos dulces, lloraba amargamente su desilusión. Un amigo que estaba cerca le dijo: - Confórmate solamente con la mitad y podrás sacar la mano con los dulces. Moraleja: Nunca trates de abarcar más de lo debido, pues te frenarás'.
Ya sabéis, 'Fábulas', que contenían relatos sobre animales la mayoría de las veces y que concluía con una pequeña forma de enseñanza de lo que estaba bien y/o mal... Pues bien... Aquí os presento en forma de vídeo y a nuestra manera la parte que toca esta humilde 'CASA' en la elaboración de dulces artesanos...
No queremos de ninguna manera hacer una competencia a quién tanto sabe sobre tan exquisito producto... No tenéis más que comprobarlo en las paginas de dos admirables y buenas amigas: el blog, 'El Horno de Mar' y el facebook 'Anita Cucadas'... Y desde luego otra pagina también en facebook, ahora mismo no recuerdo su nombre, que tiene mi buena amiga Gillian Myatt.
Esta noche no quiero enrollarme como la última vez... Me pasé tres pueblos escribiendo de cosas y casos que me sobrevenian sin más.
Creo que si os ponéis cómodos al menos disfrutareis de la música y de unas imagenes que seguro os llevarán directos a la cocina, sea sólo para coger una galleta María, de las de toda la vida... Que es lo que nos proponemos elaborar... Los 'dulces' que nuestras madres, tias o abuelas nos venían haciendo cuando se presentaban fiestas religiosas o no... Y dejadme que al menos las nombre: Paca, Guillermina, María, Carmen, Pura, Mercedes, Dolores, ... Y que ahora no dejamos de querer en nuestra mesa para recordar que 'cualquier tiempo pasado nunca debería ser mejor' (cosa que algunos con derecho dudarán), pero que en la cocina tradicional (como nos la han recordado aquellas y aquellos que nos decían que 'cuanta hambre se pasó tiempos ah!' y nos hablaban de 'cartillas de racionamiento'...), el saber hacer unos dulces con los alimentos básicos: leche, harina, huevos, azúcar, aceite, era una delicia para los que se reunían entorno a una mesa o a un fuego. Vayan pues estas lineas como homenaje a nuestros dulces de toda la vida... De Almería y Granada. Los que no sólo pero también 'CASA DE AVÍO' quiere haceros llegar como todo lo hecho hasta ahora... Pensando...
En vuestro gusto por lo hecho en casa. En vuestro deseo de reconocer sabores auténticos y diferentes. En vuestra sorpresa cuando recibáis los dulces elaborados con el ingrediente que no supera ningún otro: el 'amor' y con el 'amor' de nuestra sugerente cocina.

MERMELADA... GUSTAS (?)... PIDEME (!)

Si alguien sabe cómo hacer útil este formulario y que sea operativo para esta 'Casa'... Please, help me!
Gracias...

Relato de un Desencuentro... Vista de una Necesidad...

Vaya por delante que seguro esta noche me he dejado llevar por el incontenible deseo de escribir al pie de estas imagenes que no por repetidas no deben dejar indiferente a quién las vea... Pues en ellas además de mostraros más elementos dispuestos para un agradable relato visual y hasta me atrevo a calificar de 'onirico'... Permitome un atrevimiento desde este hemisferio, geografico o cerebral, dejando esta fábula (no escrita por mi pero disculpad no recordar de quién y por qué la conservo):
"Dos portadores de alimentos alternos: (ambos confiaban que obtendrían alimento cuando lo demandarán). Confiaban plenamente el uno en el otro, con la certeza que el portador A estaría al siguiente día para proporcionar los víveres pero esto no sucedió y el portador B siguió confiado que al siguiente obtendría su ración (y nuevamente no sucedió), así que el portador B esperó hasta pasado su turno. Ahora era el turno de éste último, quien debía de proporcionar alimentos al portador A, pero siguiendo el ejemplo del primero, entendió, que no seria tan necesario hacer llegar los alimentos. Caminar un largo trayecto para alimentar a su compañero restando del tiempo que disponía para él. Pasados unos días ambos murieron por inanición, confiados hasta el último momento. ... Si uno tiene una necesidad inmediata, de nada servirá pensar satisfacerla con cosas inalcanzables."
Y no deja de ser aún más interesante lo implícito expreso y conclusión equivoca, a mi parecer: el 'amor' por las cosas o por los casos bien hechos. Perspectiva desde la cual cada uno: des / interesadamente, necesariamente, objetivamente, intensamente, desea posicionarse. ¿Y no es más cierto... Que el amor del que hablo es un compendio de deseo, de admiración, de anhelo..., en fin nuestra realidad de vida que en ocasiones nos hace sufrir o sentir con tal fuerza que nos impulsa, nos motiva, para seguir venciendo cualquier obstáculo que pudiera impedir sentir este reconfortante sentimiento?
Coclusión o moraleja de esta fábula, como persona práctica -entre otras cosas- que soy, es que el amor y la supervivencia no se basan en la dependencia ni en dejar tu vida en manos de otro..., es decir, que para seguir creciendo, viviendo y disfrutando, hay que ir de la mano, pero no "en brazos" de los que queremos.

 
Nada tiene que ver, pensareis, esto escrito con lo visto... Pero si meditais... Cada producto o elaboración que 'Casa de Avío' imagina, estudia y elabora... Tiene mucho de amor por satisfacer el paladar y poco de egoista espera a proporcionar un suculento sustento... Pero es también necesario...

Pues entonces animarnos y animaros a seguir adelante, encargando y degustando.

De Frutas y Dulces Pocimas

En un cazo lleno de agua, pongo a hervir mandarinas, añado miel, azúcar y canela. Retiro con cuidado la fruta del fuego, la trituro con mucho esmero hasta dejarla bien suave y cremosa, añado mermelada de chile picante que le da consistencia agradable. En tarros de cristal de bohemia coloco la mermelada previamente esterilizada, una etiqueta dorada anuncia "preñada de dulzura, caricia de ensueño y deseo ¡nos apetece!" Que sabor más exquisito tiene la mermelada, ...agridulce, ...picante, ...de fuego, ...perfume divino, ...sentido ebrio. Embalo con cuidado uno de los tarros y lo envío por avión a la siguiente dirección: Calle Quijote, número Moroso, ciudad Hechizada, país Endiablado.
Sin sentido es cierto que escribo sobre elaboraciones pero no es menos cierto que lo único que quiero es hacer que vuestra sonrisa aparezca una vez más en los labios, esos, que imagino se llevaran esta mermeladas a la boca... Para saborear y nunca, permitid lo diga, despreciéis...

Aceite Aromatizado.... Un Sabor de la Tierra.

                                       

En la cocina actual, los aceites aromatizados se elaboran para dar un toque especial a los distintos platos. Los aceites aromatizados son muy fáciles de preparar y se pueden utilizar tanto en platos fríos como en calientes para dar un toque de sabor a nuestras preparaciones. Son ideales para ensaladas y verduras; también para acompañar carnes, pescados y arroces. Se puede añadir un aroma a cualquier aceite neutro, en nuestro caso de oliva. Lo importante es que sea de buena calidad. ¿Cómo se prepara? 'CASA DE AVIO' os dejará paladear y gustar de los que pronto pondrá en vuestra mesa... 
Como reconocereis la canción  es 'Andaluces de Jaen' interpretada por Jarcha, grupo muy popular en los años 70. Las imagenes, texto e idea son de mis queridos y laboriosos Antonio y Rafa.

El color del Mediterraneo en 'Casa de Avío'...

... Será mucho más que un fresco en paredes y suelos... Una manera de saborear creaciones para sentidos y sentimientos... Luces y sombras... Disfrute del descanso... Ida y vuelta es una esperanza que  deseamos a cada hombre y mujer que traspase esa puerta de entrada.

Aceites aromatizados, compotas, mermeladas y dulces artesanales

En 'Casa de Avío' elaboramos nuestros productos de manera tradicional, con el gusto de lo bien hecho y la esperanza de satisfacer el placer de los sentidos, con productos própios cultivados en nuestra tierra.